sábado, 16 de diciembre de 2017

PASTEL DE PLÁTANO (PLÁTANO MACHO)



Esta es una receta sacada de facebook, "Bien Tasty" la llaman Lasagna de plátanos. Yo la hice pero con algunas variantes. En Puerto Rico le llaman pastelón. 
La original se hace con carne molida y queso mozzarella yo la hice con pollo molido y queso amarillo. Pero les doy la receta original.

Ingredientes:

4 o 5 plátanos cortados en tajadas
Un kilo de carne de res molida 
1 cebolla mediana
3 cebollines (cebollas tiernas)
7 dientes de ajo
1 tomate
400 gramos de queso mozzarela
3 huevos batidos


Digo que 4 o 5 plátanos, la receta original lleva dos pero no alcanza para las dos camadas de plátano que lleva, pueden calcular según el molde que vayan a usar y la cantidad de carne.


En una sartén, con una cantidad suficiente de aceite, vaya dorando las tajadas de plátano.

A medida que las vaya friendo coloquelas en un plato con papel absorbente para que vaya recogiendo el exceso de grasa.Cuando estén listas las aparta mientras hace el sofrito.


En otra sartén con cuatro cucharadas de aceite ponga la cebolla, cebollines y los ajos, hasta que la cebolla se vea traslúcida.


Agregue el tomate cortado en cubos o 4 cucharadas de puré de tomate o salsa. Le agrega la carne y le da vueltas hasta que se empiece a dorar.


Aliñe con sal y pimienta o al gusto.


En el fondo de un recipiente para hornear ponga una camada de plátanos, agregue por encima la carne molida.


A mi casi no me alcanzó con los dos plátano por eso les dije que mejor 4 o 5.


Otra camada de queso mozzarella (yo usé queso amarillo pero le va mejor el queso mozzarella)


Por último le ponen el resto del plátano frito y más tajadas de queso al gusto.




Al final se le vierte 3 huevos batidos por encima.

Se introduce en un horno a 200º C por 20 minutos o hasta que se vea dorado y cuajado.


domingo, 26 de noviembre de 2017

FLAN DE CAFÉ



Esta es una receta de Mónica Ibarra de Cookpad. Yo creo tener una receta de flan de café, pero no se en donde estará. Yo suelo hacer el flan tipo español que solo lleva leche, azúcar y huevos. Es una delicia muy fino. Pero en Venezuela se le llama quesillo y siempre lleva leche condensada. Quise probarla, y si es buena una, variante del quesillo tradicional.

Ingredientes:


Una lata de leche condensada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de ron
1 taza de café cargado
Para el caramelo: 1 taza azúcar, 1/2 taza de agua

Se coloca en licuadora o en batidora, la leche condensada, los huevos, vainilla, ron, y café. Se bate bien.
En una ollita se hace el caramelo con el azúcar y el agua, hasta que tome un bonito color dorado, se vierte en el molde dando vueltas para que se cubra todo bien con el caramelo.


Se le vierte el batido de la licuadora al molde acaramelado, se coloca en un recipiente mas grande con agua caliente, (baño de María) y se introduce en un horno calor moderado (180ºC)



Se hornea por una hora mas o menos, dependiendo del horno, se saca y deja que esté tibio antes de sacar del molde. Una vez listo se sirve con el caramelo por encima y se adorna como gusten.



Con crema batida o helado queda muy rico.

sábado, 25 de noviembre de 2017

EMPANADAS DE QUESO MOZZARELLA Y TOMATE



Esta es una receta de Valeria Welker, de Cookpad. Desde que la vi 
me pareció buena y no me equivoqué. Todo un acierto y en casa gustó mucho. Aquí les doy la receta original que seguí al pie de la letra con muy buenos resultados. Fáciles de hacer y al ser horneada mas sanas.

Ingredientes:

Un paquete de 500 gramos de tapas para empanadas (10) 
3 cebollas grandes
200 gramos de queso mozzarella
2 tomates maduros pelados y sin semillas
Sal,pimienta, tomillo, orégano o cualquier otra sazón
1 huevo
Pimentón u onoto en polvo (ajioto) opcional


La cebolla cortada a cuadritos se fríe en una sartén a fuego medio hasta que se vea transparente.


Los tomates pelados y sin semillas se cortan a cuadritos.


El queso mozzarella también se corta en cuadritos.


En un bol se mezcla la cebolla frita y fría con los tomates y el queso.

Se sazona al gusto, sal, pimienta, hierbas de olor...


En cada tapa se coloca una cucharada del relleno. Mi masa era de tamaño mediano pero se pueden hacer mas grandes o pequeñas.


Se doblan y se sellan con un tenedor o mano como mas gusten.



Se colocan en una plancha para hornear ligeramente untada de aceite. A mi me salieron 10 medianas, pero si lo quieren hacer para pasapalos (botanas) pueden ser mas pequeñas.


En un bol se pone el huevo y pimentón en polvo u onoto para darle color. Se unta con un pincel por encima de cada empanada. Esto es opcional.



Se hornean en un horno a calor moderado (180º C) hasta que se vean de un bonito color dorado. Media hora mas o menos.

jueves, 23 de noviembre de 2017

PLATANOS AL HORNO CON QUESO (PLATANOS MACHOS)



 


Casi no me dieron tiempo de tomar la foto, le cayeron encima. Es un plato sencillo y fácil de hacer. Como todavía estoy averiada no puedo hacer muchas cosas elaboradas. Se hace con lo que en Venezuela se llama plátanos, los de cocinar, que otras partes de América se llama plátanos machos.

Ingredientes:

3 o 4 plátanos maduros
Mantequilla
aceite
Queso en tajadas, puede ser blanco o amarillo
Queso parmesano rallado


Se cortan los plátanos en tajadas y se colocan en un recipiente untado con un poco de aceite en una sola camada.


Se le pone por encima el queso elegido en tajadas.


Por último se espolvorean con queso parmesano rallado y puntos de mantequilla. Se meten al horno a temperatura moderada hasta que se doren. ¡Y listo!

sábado, 4 de noviembre de 2017

CREMA DE LENTEJAS ROJAS PARTIDAS




Esta receta venía en un paquete de lentejas. Me pareció buena y quise probarla, todo un acierto, fácil de hacer y sana. Aunque la receta original lleva lentejas rojas, se puede hacer con cualquier tipo de lentejas.

Ingredientes:

400 gramos de lentejas rojas partidas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
1 tomate
3 o 4 dientes de ajo
2 litros de caldo de pollo (o cualquier otro)
1 cucharadita de comino (opcional)
1 cucharadita de aceite de oliva


Se pone en una olla las lentejas, la cebolla pelada y cortada en cuatro pedazos, el tomate pelado y partido, los dientes de ajo sin piel, el comino y el caldo, se deja hervir por 40 minutos.



Cuando estén tiernas se apartan del fuego y se dejan refrescar por un momento para licuarlas hasta conseguir un puré fino.


sábado, 21 de octubre de 2017

PAN DE CARNE (MEAT LOAF)



Los estadounidenses tienen muchas versiones de este pan de carne. Es fácil de hacer y tiene muchas ventajas, se puede comer frío o caliente, ideal para ir de excursión como fiambre. Está receta está en mi haber desde hace mucho tiempo. Es otra manera de comer carne molida que no sea albóndigas, salsa bolognesa, hamburguesas, etc. Tengo otra versión por aquí de agosto del 2016, pero está vez con mas fotografías que me faltaron en la otra y mayor cantidad. No hay problema si se quiere hacer menos, se pueden dividir los ingredientes.

Ingredientes:

1 kilo de carne de res molida (puede ser la mitad cerdo)
4 o 5 rebanadas de pan
Un poco de leche
5 huevos
Sal, pimienta, salsa inglesa, hierbas de olor que gusten
Ajo y perejil picados
1 pedazo de cebolla bien picadito
1/3 taza de salsa Ketchup
3 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de azúcar morena (papelón, piloncillo)
1 cucharada de mostaza preparada

Se pone la carne molida en un bol se le agrega los huvos batidos



En otro bol se pone el pan a pedazos y se remojan en leche.


A la carne picada se le añade el ajo, perejil y cebolla bien picado todo.


Se le añade el pan remojado en leche, sal, pimienta, salsa inglesa y las hierbas que mas nos gusten. Se mezcla todo muy bien con un tenedor.


Si decidió hacer la mitad coloque la carne en un molde para pan, sino en un molde rectangular como en la foto, alisando bien la superficie con un tenedor o cuchara.


Introduzca el molde en un horno a 180º C (350º F) por 45 o 50 minutos.
Mientras está en el horno en un bol pequeño mezcle el ketchup, azúcar morena, mermelada de naranja y mostaza.
Saque el pan del horno y vierta esta mezcla por encima.


Vuelva a introducir el pan en el horno y hornee 10 o 12 minutos mas. Cuando esté listo saque y déjelo reposar un rato antes de cortar en tajadas.


jueves, 28 de septiembre de 2017

EMPANADITAS DE ATÚN




Hay infinidad de recetas de empanaditas, empanadillas o pastelitos, cada país tiene su modo de prepararlas y los rellenos son también muy variados dependiendo de la región. Generalmente se fríen, pero yo las horneo, resultan menos grasosas e igual de sabrosas. No recuerdo si ya lo había compartido en este blog. Hoy las hice de atún y aquí comparto la receta.

Ingredientes:

1 paquete de obleas de masa para empanaditas
1 lata de atún al natural de 380/400 gramos
1 cebolla mediana cortada fino
4 o 5 ajies cortaditos (o pimentón)
6 dientes de ajo picados
3 o 4 tomates maduros rallados o 4 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadita de pimentón en polvo
Sazonar con hierbas que mas les gusten
Sal y pimienta

En una sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con la cebolla, los ajos, ajíes, se le agrega el tomate y se sazona al gusto.


Sele agrega el atún escurrido y desmenuzado, se sigue cocinando a fuego lento para que se mezclen los sabores.


Se cocina pero que no quede muy seco.



Una vez listo el relleno se separa del fuego. Se deja refrescar un rato. En cada disco de pasta se coloca un par de cucharaditas del guiso de atún.



Se doblan y con un tenedor se sellan los bordes. Se van colocando en una bandeja de horno aceitada, con un pincel también se untan por encima con aceite.


Se hornean a 200º C hasta que se vean dorados, 30 minutos mas o menos.


A mi me salieron doce empanaditas.