sábado, 17 de marzo de 2018

GUISANTES CREMOSOS CON PAPAS (ARVEJAS)



En un mercadito sabatino encontré unos guisantes frescos, no se ven mucho y congelados que los solía comprar por estos lares, ya no se ven. Buscando encontré entre mis recetas esta que no había hecho nunca, decidí probarla. Siempre los he usado para el arroz con pollo, la paella, la ensalada de gallina, etc. La receta original se hace con lo que le llaman papas nueva, pequeñas, pero como por aquí no se consiguen lo hice con papas. Dado que salió bien comparto como lo hice.

Ingredientes:

750 gramos de papas nuevas pequeñas (También se podría usar lo que aquí se llama papas colombianas)
2 tazas de guisantes frescos (arvejas) desgranados o congelados
1/4 taza de cebollines (cebolletas verdes)cortados
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cucharada de harina
1/4 cucharadita de sal
pimienta
1 taza de leche
Hojas de hierbabuena (opcional)

Se desgranan los guisantes y se cocinan en tapadas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, eso dependerá de la calidad. Si son congelados en 7 minutos estarán listos.


Las papas se cocinan tapadas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.


Estas son las papas que yo usé, las que llaman lavadas.

Las cebollas tiernas se cocinan en la mantequilla o margarina hasta que se vean tiernas.


Cuando estén listas se le añade la harina y se cocina un poco.


Se le agrega la leche y se cocina hasta que se espese. Yo me confundí y le eche dos cucharadas de harina, por lo que me quedó un poco espesa.


Es una especie de salsa bechamel. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Los vegetales se cuelan y se mezclan con la salsa. Si quieren lo pueden servir con unas hojitas picadas de hierbabuena.


No hay comentarios:

Publicar un comentario